小黄鱼
原料:小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(实耗l00克)。
做法:
1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净,用盐、料酒、味精腌一下备用;
2、锅内人油烧至八成热,放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出;
3、锅内留少许底油,烹入米醋、白糖、老抽,用水淀粉勾芡,浇在炸好的黄鱼上即可。
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