石锅牛尾 咸鲜开胃

石锅牛尾

　　带你揾食

　　牛尾是经常被很多食客们忽略的东西，但里面有奶白色的脂肪和深红色的肉，能啃能嚼，而且味道不错。有心的大厨们在上面做起了文章，研发出的“石锅牛尾”就是具有代表性一道菜。

　　无论是黄牛或水牛的尾部，里面都含有丰富的钙质和胶原蛋白、维生素等成分，营养价值极高，炖食可尽释美味。牛尾具有补气养血，益肾强筋等功效，青少年吃了能强健身体，女性常吃还能美容。

　　揾食线路：

　　广州驾车-广肇高速-肇庆东（白土收费站）-肇庆市区-端州路-二塔路-和平路-建平路“又一村”酒家。

　　做法：

　　1、先将牛尾放在火上烧，边烧边转动牛尾；

　　2、将其放入开水锅内，焖一会；稍凉一下，取出牛尾，用钢丝球猛刷刮去里面的杂质后洗净，按尾骨关节切成小段，再将其煮熟；

　　3、 牛尾放入石锅内，加入八角、黄酒、姜片、清汤等，加盖再烧开，后转微火煨2小时左右。

　　4、加入黄豆、黑豆、精盐、味精、白蒜，青红辣椒，调好味，继续炖至酥烂，最后加上香菜即成。

　　文/图 广州日报记者于敢勇