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鸡蛋五种做法烹调的诀窍 让营养不流失【6】

2015年04月17日10:14    来源:人民网-生命时报    手机看新闻
原标题:鸡蛋五种做法烹调的诀窍 让营养不流失

  摊鸡蛋,用中火营养好。往锅内倒入少量油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行,否则加热时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因此,摊鸡蛋最好用中火。

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(责编:蔡熊更、刘婧婷)


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