烹饪胡萝卜如何保证营养？推荐10种花样吃法【3】

　　3、醋萝卜

　　原料：胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。

　　做法：

　　将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。

　　经过3～5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。

　　特点：醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。

　　4、胡萝卜毛豆鸡丁

　　原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。

　　做法：

　　（1）胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

　　（2）鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

　　（3）锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。

　　（4）锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。

　　5、胡萝卜牛肉丝

　　原料：胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。

　　做法：

　　（1）牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。

　　（2）胡萝卜洗净去皮，切丝。

　　（3）炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。

　　（4）胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。