烹饪胡萝卜如何保证营养？推荐10种花样吃法【2】

　　三色排骨汤

　　原料：

　　排骨、玉米、胡萝卜。

　　做法：

　　1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

　　2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

　　3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

　　4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。

　　了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。

　　胡萝卜的花样吃法

　　1、爽口金银丝

　　原料：去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。

　　做法：

　　（1）胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感），稍后捞出沥尽水分；鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。

　　（2）将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。

　　特点：脆嫩爽口，清香怡人。

　　2、蜜汁胡萝卜

　　原料：胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。

　　做法：

　　（1）胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水（用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。

　　（2）将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。

　　特点：色泽金黄透亮，酸甜可口。