豆类、菠菜 夏天生吃6种凉拌菜小心会中毒【8】

　　黑芝麻拌菠菜

　　六、黑芝麻拌菠菜

　　材料：菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

　　制作方法：

　　1、黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了)

　　2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

　　3、捣成细末的黑芝麻，待用。

　　4、菠菜洗净切大段。

　　5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸)。

　　6、捞出放入冰水中，捞出沥干。

　　7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力。

　　8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

　　功效：美白祛斑、补血益气。

　　七、芝麻肉丝

　　材料：猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒各少许、肉汤(或者水)芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许。

　　制作方法：

　　1、将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用。

　　2、炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。

　　3、滗去油，掺入适量肉汤(能没过肉丝)，下料酒、白糖，将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包)，放入。

　　4、转小火加盖焖至水干。

　　5、去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。

　　6、装盘撒上芝麻即可

　　小贴士：这道菜细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒，如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。

　　功效：芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。