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豆类、菠菜 夏天生吃6种凉拌菜小心会中毒【2】

2015年05月16日09:21  来源:中国日报网站  手机看新闻

 

夏天生吃6种凉拌菜会中毒

  菠菜

  2、菠菜

  菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

 

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(责编:崔元苑、刘婧婷)

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