豆类、菠菜 夏天生吃6种凉拌菜小心会中毒【7】

　　夫妻肺片凉菜

　　三、夫妻肺片凉菜

　　五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

　　材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

　　制作方法：

　　1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；

　　2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

　　3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

　　4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

　　功效：温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。

　　四、青椒拌干丝

　　材料：青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许

　　制作方法：

　　1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

　　2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。

　　3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。

　　小贴士：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。

　　功效：增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

　　五、金丝蟹柳豆腐舟

　　材料：盒豆腐，蟹柳，豆苗，黄瓜，红薯(俺家老公称之为白薯)

　　制作方法：

　　1、盒豆腐用微波炉加热半分钟，从中间切开，将上下两半均匀码放在盘中。在豆腐上均匀撒上少许盐，黄瓜切薄片，铺在豆腐层上。

　　2、将蟹柳豆苗用水焯过，控干水份后均匀码放在黄瓜层上。

　　3、将红薯叉成细丝，过油炸至金黄色，码放在豆苗层上。

　　4、制调料：酱油盐鸡粉醋香油，将酱汗均匀淋至菜品上。大功告成。

　　小贴士：

　　1、豆腐可放置长些时间，以便于控干水份；

　　2、豆苗控干水份；红薯不要炸过火，刚刚成金黄色就好，当然也可以用土豆！

　　功效：美白养颜，健脾开胃。