学上几招！营养专家教您吃顿健康年夜饭【4】

    春节家宴营养食谱

　　凉菜

　　1、猪皮、鱼皮冻(自己熬制的，也可以加一些肉做成灌肠)

　　2、东北大拉皮(多放黄瓜和蒜末)

　　3、银耳水果羹(颜色越丰富越好，可以用苹果、橙子、青瓜等)

　　4、蓝莓山药泥(鲜蓝莓最好，也可直接买蓝莓汁浇到山药泥上)

　　5、拌三丝(白菜丝、胡萝卜丝、粉丝，还可以加上一点炒肉丝)

　　6、彩色蔬菜沙拉(三种颜色的彩椒、苦苣、黄瓜、小番茄，最好用原味酸奶调拌沙拉)

　　7、麻酱拌菠菜(将麻酱汁淋在焯后的菠菜上，再淋上几滴芥末油提味)

　　8、白切鸡(保留了鸡肉丰富的营养价值，香而不腻，爽滑鲜嫩)

　　热菜

　　1、清炖羊肉(量不要多，控制在一人两块羊肉即可)

　　2、椒盐海带结(少放盐)

　　3、清白豌豆虾(选用北极虾用清水煮，将豌豆苗焯水后摆在盘边，用酱油等调好蘸料)

　　4、鱼香白菜

　　5、红烧鲤鱼

　　6、炸小排(排骨切成小块，每人两块的量)

　　7、豆豉西兰花

　　汤品

　　竹荪炖鸡汤(如果没有竹荪，换成鲜香菇条炒也可以)

　　新春健康锦囊

　　★选用不同种类的新鲜和低脂食材，如瘦肉、去皮禽肉、非油炸的豆制品、鸡蛋、鱼和海鲜。

　　★烹调多款以蔬菜为主的低脂肪菜式。

　　★选用蒸、焯、烧、少油快炒等健康烹调法。

　　★选用天然材料，如姜、紫苏等，少用高盐酱汁。

　　★提供适量的谷物类食物，避免用肉汁拌饭。

　　★饮品应以清水为主，饮料可以少量选择。

　　★预备新鲜水果作甜品，新鲜营养，开胃清新。

　　据香港卫生署官方网站