今天是腊月二十五 学学这10道豆腐菜【4】

　　泡菜豆腐汤

    原料：辣白菜200克 五花肉80克 豆腐100克 葱白1段 蒜末8克 辣白菜汤汁30ml

　　调料：生抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(约1克)

　　做法：

　　1) 把辣白菜，五花肉切成2cm宽，4cm长的片，豆腐切成4cm长的正方形块，葱白斜切成片，备用。

　　2) 将切好的辣白菜挤干水份，加入白糖，充分拌匀。

　　3) 汤锅中倒入少许油，油温4成热时，加入蒜末，中小火，炒出香味后放入五花肉，炒至颜色略白时，加入辣白菜，马上倒入辣白菜汤汁，略炒几下，加入可以没过菜的水，大火煮开后，转中小火，煮10分钟。

　　4) 然后倒入生抽，盐，放入葱片，最后，将豆腐片放入锅中，中火煮4分钟就可以了。

　　干煎辣豆腐

    原料：北豆腐1盒， 鲜香菇4朵 ，胡萝卜1根 ， 尖椒1根

　　调料：西班牙橄榄油4汤匙(60ml)， 豆豉辣酱2汤匙(30克)

　　做法：

　　1)将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

　　2)锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

　　3)加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

　　4)最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。(综合自范志红博客，文怡厨房)