夏季食谱：忌廉南瓜汤带来夏日小清新

　　梁剑峰，觅宴美食体验空间主厨。

　　金瓜预处理后，高温焗至软身。

　　南瓜汤煮沸后，用搅拌机打成蓉状，再加入忌廉。

　　忌廉南瓜汤清爽不油腻，有淡淡的奶香。

　　扫码马上学忌廉南瓜汤如何制作。

　　文/广州日报记者高敏华 图/广州日报记者张宇杰

　　在西餐中，汤类的选择相对较少，罗宋汤、忌廉南瓜汤、忌廉蘑菇汤是最常见的三种。相对于罗宋汤的浓烈和忌廉蘑菇汤的饱滞感，食物纤维比较丰富的忌廉南瓜汤口感清新，更适合广东人的胃口。忌廉南瓜汤烹调步骤简单，由梁剑峰主厨来教大家如何DIY。

　　材料：金瓜（南瓜的一个品种）500克，洋葱半个，忌廉100毫升，牛油、胡椒、盐适量。

　　步骤：

　　1.将金瓜去囊洗净、切块，添加适量油、盐、胡椒粉，放入焗炉中，以160℃的高温焗15~20分钟，直到南瓜软身（若没有焗炉，可以放入高压锅中隔水蒸），然后去皮备用。洋葱清洗后切条备用。

　　2.热锅下牛油，加热至牛油化开，放入洋葱翻炒至金黄，加适量的水（也可以用鸡汤替代），待汤略沸时加入南瓜同煮，至南瓜和洋葱软烂。

　　3.将手持式搅拌机放进锅内，将南瓜和洋葱打成蓉状。

　　4.汤煮沸3分钟，加入忌廉收汁，下适量盐、胡椒粉即可。

　　口感：这款汤入口幼滑香甜，还带有淡淡的奶香。南瓜的粗纤维令这款西式汤品清爽而不油腻。如果家中没有搅拌机，也可以用手动的方法——用汤勺将南瓜不断翻搅并碾成南瓜泥。

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　　感谢《阿娇家庭厨艺课堂》提供拍摄场地