世界癌症机构发布：厨房里的防癌地图【3】

　　预防癌症的其他建议

　　世界癌症研究基金会和美国癌症研究所对预防癌症还提出8条建议：

　　1、在正常体重范围内尽可能地瘦。

　　2、每天至少进行30分钟中度的身体活动。

　　3、限制摄入高能量密度的食物，包括高糖、或低纤维、或高脂肪的加工食品，不喝含糖饮料。

　　4、以植物性食物为主。

　　5、少吃红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉制品。

　　6、限制含酒精饮料。

　　7、限制盐的摄入，不吃发霉的谷类或豆类。

　　8、通过膳食本身满足营养需要。　　

　　厨房防癌还要注意

　　1、青菜下锅:“滋拉”一声烟最毒

　　“滋拉——”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是最毒的。

　　食用油产生的油烟凝聚物有很强的毒性。长年累月在厨房里操持的人，吸入的油烟雾气凝聚物多了，容易罹患肺部疾病。　

　　较为科学的烹制方法是将油倒进锅后，待油面波动加剧，没有多少油烟(此时为最佳油温，大概在150℃左右)时，加入菜。

　　这样烧出来的菜才既有营养又无害。

　　2、炒完菜，油烟机再开5分钟

　　临床中有个很有意思的现象，凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。

　　因为高温加热后的油烟会产生致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

　　英国一项研究报告也显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。　

　　建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走有害物质。

　　油烟机最好选用外排式，排风量强。油烟机安装的高度距灶台60厘米，排风管长度不要超过3米，拐弯不能多于3个，这样的油烟机才能达到最好的排烟效果。　　

　　3、电磁炉代替燃气灶　　

　　厨房油烟不全是烹饪过程中产生的，还有一个容易忽视的是燃气中冒出的黑烟。

　　用电磁炉代替燃气灶也是减少油烟的有效手段。

　　4、摆些绿植

　　厨房中常会被清洁剂和油烟所包围，绿萝可以清除70%的有害气体，被称为异味吸收器。

　　绿萝在室内向阳处可四季摆放，在光线较暗的室内，应每半个月移至光线强的环境中恢复一段时间。

　　月季、蓝铃、天竺葵等对油烟的吸收效果也都比较好。　　

　　5、围裙别选全棉或涤纶

　　传统是使用涤纶或者棉质的围裙，长期使用容易孳生细菌，并附着大量的有害油烟沉积。

　　涤纶绸面料，再内涂防水胶的围裙就不错。防水耐油，还易于清洗，油腻之物粘上后干布轻抹即可清除，特别适合家庭厨房使用。