乡村“流动餐厅”应加强管理

　　这两年，豫东乡村“流动餐厅”生意非常红火。之所以受农民欢迎，一是服务周全。餐桌、餐凳、餐具、厨师、服务员一应俱全，减少了主家办红白喜事时借桌凳、餐具的麻烦。二是菜价低廉。“流动餐厅”的菜价一般都是200元、300元一桌，根据主家要求订制。同样的饭菜比起饭店一桌要低50元至100元。三是方便快捷。因为酒席都是“流动餐厅”提前做好带来的，只是稍微加工就可食用。笔者见到的“流动餐厅”人员一般都是3人或6人，根据订桌多少而定。

　　据了解，乡村“流动餐厅”大都是农民自主经营，邻里亲戚搭伙合作，各个乡镇都有。之所以菜价低廉、经济实惠是因为省去了房租、服务费等开支。但是，他们在购进原料时，既不进行质检，也不索证要票，以价低实惠为准，而且厨师和服务人员的健康状况也不得而知，食品质量和安全存在隐患。

　　建议：一是国家制定统一的行业标准和相应的监督管理办法，让有关部门有章可循。二是办证经营，加强监管。“流动餐厅”从业人员应依法办理工商营业执照和个人健康证。同时要定期或不定期对“流动餐厅”的食品进行检查，让乡村“流动餐厅”真正成为老百姓的放心餐厅。

　　河南商水县 乔连军 

　　《 人民日报 》（ 2016年06月14日 20 版）