美国哈佛大学医学院一项新研究发现,每周吃四次土豆会增加高血压风险。土豆泥、煮土豆和烤土豆与薯条一样都会增加高血压风险。
研究者对18.7万名参试者为期20年的跟踪调查数据展开了分析。结果发现,与每月吃土豆不到一次的人群相比,每周吃烤土豆、煮土豆或土豆泥至少4次的参试者高血压风险增加11%。每周吃油炸薯条至少4次的参试者,高血压风险增加17%。而每天以一份非淀粉类蔬菜取代土豆则可以使高血压危险降低7%。
研究人员表示,土豆含有大量的淀粉,升糖指数高。高升糖指数食物会更快释放能量,更容易导致血糖骤升。另外,土豆(尤其是炸薯条)食品中添加的盐可能是导致高血压升高的另一大原因。不过,公众没必要就此对土豆望而却步。土豆中毕竟含有大量的维生素C和钾等多种营养素。▲
(方文革)
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