蔬菜能代替水果？大多数人吃错了！

　　许多人认为水果和蔬菜是一类，每顿饭多吃点儿蔬菜就不用吃水果了，是这样吗？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授说，尽管蔬菜和水果有共同的营养特点，但两者各有优势，不能完全代替。

　　大多数国人吃水果量不够

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授讲述《果蔬营养和健康》

　　最新发布的《我国居民膳食营养与体格发育状况》中，我国城乡居民各种食物的摄入量，除了粮谷类食物，新鲜疏菜消费最多，平均270克。而水果的消费仅为40.8克，“拿苹果为例，现在有的苹果大，我们平均每人每天可能一个苹果的消费量都不到。”

　　关于水果蔬菜的消费，食物营养发展纲有一个预测，“梅方权教授1995年预测，中国人到2010年水果摄入量约为109克/日，2020年达到123克/日，但实际跟预测差了近3倍。就蔬菜而言，预测量和实际消费者基本已经一致了。”马冠生说。

　　果蔬榨汁前准备

　　吃什么水果？你造吗？

　　我们经常吃的蔬菜品种差不多是22种，水果是21种，马冠生说，这22种蔬菜和21种水果，基本上占到消费频数80%以上。