秋季喝粥润肺养胃 推荐9款养生粥【3】

　　芝麻粥

　　材料：芝麻、粳米

　　做法：先将芝麻炒熟，研（压）成细末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻细末同食。

　　功效：芝麻性润滑，功擅润养，具有润肺养肝、润肠通便的作用，以之食粥，气香味美，尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。

　　豆浆粥

　　原料：豆浆1000克，糯米100克、白糖适量。

　　做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

　　薏米红豆粥

　　无需一定比例，一样抓一把，洗净后入锅加水熬煮即成。绝不会发黏变稠，薏米和红豆熬烂沉底，淡红色的汤浮于其上，有效成分大都在汤里。

　　湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，薏米红豆汤是治湿邪最好的药。薏米可治湿痹，轻身益气利肠胃。

　　红豆，亦称“赤小豆”，利水消肿，红色入心。现代人精神压力大，心气虚，运动少。既要祛湿补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。

　　你会煮粥吗

　　●煮粥是否需要加碱？

　　有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。

　　●要注意下锅的先后顺序

　　不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。

　　●煮粥标准是什么？

　　要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？1。生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。2。用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3。加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4。高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5。最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。