N个理由爱上粗粮 但四类人不宜食用【2】

　　换个吃法更健康

　　正如美味的巧克力却含有高热量,现实生活中往往口感跟营养不可兼得。粗粮加工得越少,营养价值越高;而这样口感就会比较粗糙,不受喜爱。“现在有很多技术能把纤维打断,打得比细粮还细,虽然口感好了,但纤维的吸收能力会下降。”何计国说。

　　怎样在享受美味的同时又吃出健康?有一种很流行的吃粗粮的方法是吃十谷粥,十谷粥的搭配方法比较多,比较经典的搭配方法是糙米、小米、小麦、荞麦、燕麦片、黑糯米、薏米、白米、芡实及莲子,也有加入红高粱米、玉米、山药、黄豆、绿豆、红枣、小红豆和枸杞子等配料。

　　从配料看,十谷粥中含有很多的纤维组织,对于便秘病人来说,可以促进肠道运动,促进肠道有益菌增殖,是一种纯天然的通便剂;而且膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高脂血症患者降低血脂。另外,粗粮含有更多的维生素B1,能够改善消化功能,对神经功能也有一定的保护作用。

　　四类人不宜粗粮当主食

　　专家提示,有4类人不宜拿粗粮当主食。正处于旺盛的生长发育期的儿童需要吸收大量的营养素,而且他们的胃肠道功能还比较弱,所以儿童要多吃细粮。老年人新陈代谢慢,肠胃功能减退,摄入大量膳食纤维,吸收功能就会变差。肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的,这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入,粗粮不仅可能会引起腹胀不适,还会干扰优质蛋白质的吸收,也不宜多食粗粮。