比你岁数还大的泡椒凤爪窜上餐桌  教你自制最安全凤爪【2】

    又白又胖的凤爪慎吃

　　制作泡椒凤爪，先要经过煮制，但会残留些血渍、污渍等，且鸡爪本身呈微黄色，不好看。于是，一些不法商贩就用双氧水(有杀菌和漂白作用)浸泡，能杀菌延长保质期，还可让鸡爪变得又白又大(有的甚至加入甲醛浸泡，让鸡爪吃起来更酥脆)。但双氧水是国家明确禁止进入食品加工环节的添加剂，即使浸泡后再清洗，也可能有残留，从而刺激和损伤呼吸道和胃肠黏膜，对健康造成损害。

　　如何辨别被双氧水处理过的凤爪呢?

　　一看外观，正常凤爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白可能被双氧水泡过;

　　二看骨关节，一般煮熟后是深褐色，肉质纹理也有颜色，如果是纯白色很可能有问题;

　　三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不会轻易撕下来;四看口感，正常的吃起来有韧劲，而甲醛处理过的口感很脆。

　　安全的凤爪自己做

    北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹表示，凤爪含有丰富的胶原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能开胃健脾。如果想吃泡椒凤爪，建议大家自己做，安全卫生。

　　首先，要做出地道的泡椒凤爪，调味料是关键，这里需要纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜10片、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙。

　　汁调好后，可以准备鸡爪了。将500克鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块后，凉水下锅，用小火烧开5分钟后关火，浸泡20分钟捞出，用凉水冲洗，然后用冰水浸泡片刻，捞出晾干水分。

　　最后，将鸡爪和胡萝卜、青笋、圆白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入调料汁中，搅拌后密封，放入冰箱冷藏两天就可以了。(本文综合自新华网长沙、健康时报)