考试季已到 临时“补脑”，来得及吗？

　　明媚的六月，迎来了光鲜亮丽的夏日情怀，也即将进入令人紧张的考试季节。考前补脑成为越来越多家庭的“常识”。深海鱼油、蛋白粉是人们偏爱的保健品，而相应的，鱼类、核桃、鸡蛋、牛奶、芝麻等食品，也是人们热衷的“健脑食品”。然而，临时抱佛脚式的饮食“补脑”，真的靠谱吗？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红提出，这些受人追捧的“补脑”饮食，实际并不是很有意义。

　　深海鱼油中富含的omega-3脂肪酸虽然为大脑细胞的发育所需要，但大脑细胞在童年时就已经发育完成，细胞终生不再增殖。也就是说，对于成年人来说，考试前几天无论吃多少鱼油，大脑都是不可能长出新细胞来的，想靠“临时抱佛脚”式的DHA补充应对考试，没戏！

　　再说蛋白质，蛋白质中的氨基酸的确很重要，因为多种神经递质要靠它们来合成。然而，人体一天仅需要摄入几十克蛋白质足以，供应太多也没有额外好处。对于运动量不大的女生来说，二两肉/鱼、一个蛋、一杯奶，外加300克粮食的主食便已足够。

　　核桃同样如此，不可能在短时间内发挥“补脑”效果，喝核桃做的甜饮料更加有害无益。范志红提出，每天吃两三个核桃的确有利于健康，但这种效果需要很长时间才能表现出来。考试之前绝不可能通过吃保健品或某种神奇食品的方式来提高成绩，最多就是一种心理安慰罢了。

    提到补脑食品，人们第一反应往往是鱼，但专家指出，鱼肉类食物摄入太多，对于精神压力大、脑力劳动负担重的人来说，绝不是什么好事。

    蛋白质、脂肪要少摄入

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说，人体在集中精力思考或精神压力巨大的时候，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能会受到影响。对于很多消化吸收功能本来就比较差的人来说，只有在全心全意、轻松愉快的时候才能充分消化吸收。很多人都有这样的体验：特别紧张的时候容易发生胃疼、肚子疼、吃不下饭等反应。老话说的“思伤脾”，不无道理。

    在各种食物当中，给消化系统带来压力较大的就是富含蛋白质和脂肪的食品。而相对来说，淀粉类食物在彻底煮熟糊化之后比较容易消化，各种熟蔬菜也是较易消化的。

    因此，如果某人干了一天体力活儿，用大鱼大肉慰劳自己是合适的；但干了一天脑力活儿，恐怕就不宜多吃那些给消化系统带来沉重负担的食物了——压力越大，就越需要吃清淡简单的食物。尽量降低消化系统对人体精力和能量的消耗，才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。

    “补脑”精华恰在粗茶淡饭中

    与深海鱼油、蛋白粉等人们习惯选择的“补脑”食品相比，真正有利于补充大脑活动所需营养成分的物质并不“贵气”，普通的食物如蛋黄、大豆、全谷杂粮等便可提供——以水溶性维生素和磷脂最为重要。

    范志红教授提出，磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富；与脑力活动最为相关的营养物质是维生素B1，因它在人体中的储存量最小，几天不足便可能对工作效率产生影响。因此，适当吃些全谷杂粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面，这些主食品的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，从而保证学习工作的效率。

    除此之外，另一些有利于稳定情绪的营养素则是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。在这方面，多吃蔬菜水果是最有帮助的，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。