外国人最爱吃的十大中国菜 北京烤鸭、宫保鸡丁

　　近日，在2015米兰世博会上，中国食物大放光彩，而外国游客最喜欢的食物竟然是炒河粉。此外，去年的北京APEC会议，宫保鸡丁也是出尽风头，成为了外宾的最爱。中国菜的品种繁多，在世界上那是出了名的。你知道在外国人眼里，哪些菜最受青睐吗?中国烹饪协会西餐委员会理事、高级营养师辛鸿钧根据他多年在五星级饭店工作的经验，为我们总结了老外最爱吃的十大中国菜。

　　北京烤鸭

　　专家点评：烤鸭常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共食，不仅能平衡酸碱，其中的维生素C及膳食纤维，还可降低胆固醇，有助消化。面饼还能部分缓解烤鸭的油腻感。

　　吃完烤鸭后，餐馆还会送一份鸭架汤，里边有大白菜、粉丝、豆腐，还有枸杞等中药材，这种独具匠心的烹饪方法真是让人惊叹。

　　醋溜土豆丝

　　专家点评：醋溜土豆丝，一定要放醋，一来调味，二来让土豆丝变得非常清脆。关键是，它比老外的吃法热量低多了。但最好不要放酱油，否则菜的颜色就太深了，而且菜肴的盐分也有所增加。

　　宫保鸡丁

　　在众多中国美食中，宫保鸡丁在世界上的知名度最高，全球华人开的中餐馆中几乎都有这道菜。而外国政要访华，宫保鸡丁几乎也成了必点菜肴。美国前总统克林顿自称对中国印象最深的就是宫保鸡丁，而去年7月，德国总理默克尔访问成都，还亲自学做宫保鸡丁。

　　作为川菜的代表菜肴之一，宫保鸡丁以鸡肉为主，搭配花生米、黄瓜丁、辣椒等，鲜香不辣，咸辣略带酸甜，能满足不同国家、不同民族的人的口感需求。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，非常美味。

　　做宫保鸡丁得用鸡胸肉，口感相对最嫩，在美国等国家被视为鸡身上最好的部位。而且，跟猪肉等红肉相比，鸡肉属于白肉，蛋白质含量高，但脂肪相对较少。

　　专家点评：烹饪时少放盐和糖 宫保鸡丁吃起来是辣中有甜，甜中有辣，口感非常丰富。但由此也可以看出，烹饪时需要放一定量的糖，有提鲜、丰富菜肴口感的作用，但会导致糖和能量摄入增多。而且，花生米需要炸制，脂肪含量高。因此，烹饪时尽量“清淡”处理，保证营养健康。

　　不过这道菜的热量也不算小，建议同时还要多吃些凉拌蔬菜。