夏季吃时令水果 体质和性味要“门当户对”【2】

　　虚寒体质 可用温性水果暖身

　　虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，荔枝、桂圆、杏等属于温热性等水果也相当受欢迎。尤其对于虚寒体质的人来说，由于这类人气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人的面色比一般人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。因此，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。

　　推荐水果：荔枝

　　荔枝是夏季岭南地区常见的水果，味道鲜美。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”便将荔枝的诱惑力写到了极致。荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对人体有益的水果。荔枝能补充人体大量水分，起到清凉解暑的作用。荔枝还具有生津和胃的功效，津液不足的人可以多吃一些。但是荔枝性热，阴虚火旺、舌苔发红、有内热的人不宜多吃，否则会引发恶心、腹泻、头晕、四肢无力的不良反应。

　　推荐水果：桃

　　水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C等成分。此外，水蜜桃还含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供多种热量和水分，给人一种清凉爽口的感觉。水蜜桃虽好吃，但胃肠功能不良的老人和孩子不宜多吃。这种性温的水果多吃会伤胃，令人胃胀胸闷。

　　这些水果也是温热性的：桃、桂圆、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏。

　　水果入菜 寒热属性可变

　　水果不止可以生吃，随着人们养生观念的进步，越来越多的水果入菜食谱出现。有人会觉得水果经过煎炒烹炸会破坏维生素，的确存在这个问题。但是如果选对了入菜的水果种类，不仅可以大大增添夏日菜肴的风味，还可以扭转水果本身的寒热属性，把不适宜吃的水果加工成适宜吃且兼具养生功效的夏日时令菜。

　　■推荐菜品

　　木瓜鲜鱼汤

　　配料：鲤鱼1条、木瓜50克，豌豆苗10克，红枣5颗，同仁堂阿胶20克，花生仁20颗，姜片、葱段、高汤、香油、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

　　做法：1、将鲤鱼洗净，在鱼身两面各剖4-5刀，将盐、料酒均匀涂抹在鲤鱼内外，略腌。2、将红枣、花生仁洗净，花生仁放入碗中开水烫化。3、锅中放少许油，将鱼两面煎黄，加入高汤烧沸，撇去浮沫，加入红枣、木瓜块、姜片、葱段、料酒、胡椒粉炖30分钟，将鱼取出放入大汤碗中。 4、在汤中加入烫化的同仁堂阿胶、花生仁、盐、味精煮沸，放进豌豆苗略烫，倒在鱼上，淋少许香油即可。

　　提示：木瓜是寒性的水果，对于体质多虚寒的女性来说其实不建议多吃。这道汤因为添加了阿胶，可以有效地补气补血，还能改善肌肤。