8天吃16个鸡蛋 血管清出2瓶“黄油”？【2】

　　很多人可能关心

　　鸡蛋该怎么吃？吃多少？

　　营养专家：每天最好吃1到1个半，白煮蛋最好

　　很多人担心血脂高、胆固醇高，因而不怎么吃鸡蛋，即使是吃鸡蛋的时候，也只吃蛋白而不吃蛋黄。不过在营养师的眼里，吃鸡蛋而不吃蛋黄，这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。因为不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益大脑的物质也是存在于鸡蛋黄中。

　　很多人担心多吃鸡蛋会升高胆固醇。专家说，人体内的胆固醇主要有两个来源，一是内源性的：70%的胆固醇由肝脏合成；二是外源性的：30%来自膳食。如果一个人摄入的胆固醇多，肝脏产生的胆固醇自动就会减少；如果吃得少，外源性的胆固醇几乎为零，肝脏就会拼命制造胆固醇。所以，一些长期吃素食、通过膳食摄入胆固醇很低的人也可能出现血胆固醇增高的情况。

　　南京市中医院营养科高级营养师王彬彬告诉记者，对于普通人来说，每天1个到1个半的鸡蛋最为合适。也有一些人可以适当增加鸡蛋的摄入，比如长身体的青少年每天可以吃两个，蛋黄和蛋白都要吃。

　　“虽然我个人建议吃白煮蛋最好，但是很多人不喜欢白煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。”王彬彬说，比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。　（通讯员 李珊  扬子晚报全媒体记者 于丹丹）