吃水果讲究时间需考虑个体差异性 怎么吃更有营养？【3】

　　“喝葡萄酒减肥”和“玫瑰盐高营养”的说法都没有科学依据

　　微信“忠告”：

　　美国科学家最新研究显示，喝葡萄酒可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成，有助于减肥；“玫瑰盐”中镁和硅的含量很高，是一种营养价值特别高的高档盐。

　　专家回应：

　　“喝葡萄酒减肥”和“玫瑰盐高营养”的说法都没有科学依据，不要盲目相信某一种食物具有各种神奇功效。

　　阮光锋：的确有人做过“喝葡萄酒减肥”的研究。美国俄勒冈州立大学研究人员从圆叶葡萄中提取了4种天然化合物，发现其中一种名为鞣花酸的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生，也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。

　　但从论文分析看，研究者只是发现葡萄提取物中的鞣花酸有抑制脂肪代谢的作用，进而推测它“可能”有助于减肥，并不是传言或媒体报道的“喝葡萄酒可以帮助减肥”。事实上，该研究只是一项体外细胞实验和动物试验，与人体试验并不是一回事。而且，即便证明鞣花酸有减肥作用，葡萄酒中那一点点鞣花酸也起不了多大作用。

　　其实，“喝酒减肥”的说法由来已久。虽然少数研究发现，少量喝酒的女性肥胖发生率更低，但是并没有足够的证据证明喝酒能帮助人们减肥。相反，后来更多的研究显示，大量喝酒的人往往更重，肥胖的发生率更高。

　　范志红：不久前，权威检测机构测定了“玫瑰盐”中钠、镁、铝、硅、钙、铁等元素的含量。其中，“玫瑰盐”中的硅元素相对较高，每天6克盐中的硅含量有11.46毫克。但硅这种元素是否是人体必需的还存在争议，我国也未制定硅摄入量的标准，能否发挥益处不能确定。“玫瑰盐”中铁的含量也较高，这是它呈现粉红色的重要原因。但是，每人一天吃6克盐，只能获得约2毫克铁，和女性一天所需的20毫克铁相比，有很大差距，不能作为膳食补铁的主要来源；况且，其中铁的吸收利用率还有待测定。

　　普通盐的氯化钠含量在99%以上，“玫瑰盐”中绝大部分元素也是钠，两者并没有太大的差别。镁是人体必需的元素，对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有帮助。“玫瑰盐”中镁的含量确实相对较高，但其总体含量仍很低。其实，人们没必要指望仅仅依靠食用“玫瑰盐”来达到补镁补钙的效果，因为青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。同时，无论含什么微量元素，盐都不是适合多吃的东西，每天还是控制在6克之内为好。

　　食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是“玫瑰盐高营养”的理由，稀缺和炒概念才是它昂贵的原因。不应盲目相信某一种食物非常有营养，甚至能治疗各种疾病、有各种神奇功效。