小作坊添加剂变粘肉胶 组装“包油”腰子 【3】

　　没有监管的流通销售

　　伪造检疫手续；烧烤摊“包油”腰子利润大

　　春、夏羊腰子销售旺季会一直持续到国庆过后。每到旺季，赵强会雇七八个人帮忙，平均每人一天粘80多斤“包油”腰子，一天能产近700斤，再以每斤8.5元的出货价由货车运送至北京，1吨起送，隔天发一次货，他需要承担运费每吨200元。“刨除所有成本费一斤赚8毛钱，去年销售量近百吨，挣了大概16万。”

　　“上哪去弄证？我就是无证生产。”赵强坦言，自己并没有任何资质和手续，同样没有检验检疫合格证，但他生产加工“包油”腰子却能顺利进入北京的市场，村里其他生产“包油腰子”的家庭作坊也是如此。

　　《中华人民共和国动物防疫法》规定，屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院兽医主管部门的规定向当地动物卫生监督机构申报检疫。动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时指派官方兽医对动物、动物产品实施现场检疫；检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志。

　　赵强介绍，假如客户需要检验检疫合格证，他随时都可以自己去印，“印本地不行，就印外地的”。赵强说，他通过伪造检验检疫合格证，仿制外地的标签贴销售多年，一直没有出过事。同样，购买“包油”腰子的西南郊市场多家商户表示，他们并无检验检疫合格证。

　　批发来的“包油”腰子又流向了哪里？“我们也就靠量赚钱，真正赚钱的是烧烤店，利润高。”西南郊市场多位摊主称，烧烤店是“包油”腰子最主要的客户。

　　昨日，记者分别在丰台区三环新城、刘家窑桥及东城区磁器口周边随机探访了10家小烧烤店或路边烧烤摊，其中4家销售的羊腰子都是“包油”腰子。

　　在刘家窑路一家烧烤店，老板在点餐单上注明鲜腰子和冻腰子，记者询问两者区别，经一再追问老板承认，“冻腰子就是包油的。”

　　磁器口附近一家烧烤店内，数串羊腰子摆在冰柜上。烧烤店老板坦言，他们是从农贸市场批发来的“包油”腰子。此后，多家受访烧烤店也均表示他们烤的是“包油”腰子。

　　有业内人士向记者粗略算了一笔账，以用单个整腰切开制作，烧烤店普遍售价15元一串的“大腰子”为例，如使用每斤40元每个8元的“原油”腰子，单个利润7元，每斤利润35元；而使用“包油”每斤10元单个2元的“包油”腰子，单个利润13元，每斤利润65元。

　　“也就是说，烧烤店一斤‘包油’腰子，较‘原油’腰子能多赚30元左右。”这名业内人士表示。

　　■ 追访

　　添加剂成分存疑生产厂家讳莫如深

　　食药监局称粘腰添加剂用错地方；专家指“包油”腰子系非正常加工

　　“包油”腰子所使用的复配增稠剂，究竟是什么东西？昨日，记者联系到“贵和欣”复配增稠剂的总经销商，青岛贵和欣食品科技有限公司。

　　该公司官网显示，其销售的肉类黏合剂（粘肉胶），适用于多种肉类不同部分的黏合。黏合过的产品均不会开裂，如煎、烤、煮等也不会有剥落的情形发生，且看不到明显的黏合痕迹。而在复配增稠剂外包装上，只简单列出玉米淀粉等几种配料，并没有显示详细成分。

　　公司工作人员称，这种添加剂可黏合羊油和净腰，生产者将羊油直接蘸粉末，然后包裹到净腰上，“这种食品添加剂用量没有具体限制，只要粘上就好。”

　　“假如没有手续，一般不会销售”，该工作人员强调，这种增稠剂是一种特殊食品添加剂，购买前需提供公司相关材料备案。

　　同样对外宣称生产用于“包油”腰子复配增稠剂的河南、福建厦门厂家透露，市面上复配增稠剂配料基本一样，但具体成分不会完全在包装上明示，“这是商业机密”。

　　其中厦门厂家称，他们在全国各地销售这种添加剂多年，曾有客户反馈有卫生等部门查抄他们“包油”腰子的工厂，“因为不知道添加剂成分，所以只是以制假售假来查。”

　　北京市食药监局工作人员表示，从包装袋上看，赵强使用的这种复配增稠剂虽属食品添加剂，但只在黄油、牛奶和奶油等食品中起增稠作用，从未听说用增稠剂生产“包油”腰子。一家正规生产食品添加剂的厂家表示，食品添加剂只能按量添加，一旦超量，那也对人身体有害。

　　“这不属于正常的食品加工，也不是食品添加工艺”，对于用食品添加剂“组装”的“包油”腰子，中国农业大学教授陈敏表示无法理解。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫介绍，食品添加剂使用不当一般分为两类，一类是超量使用；另一类是超范围使用，即将用于A类食品的添加剂用于B类食品。不当使用添加剂，对短期食用者危害并不明显。但若长期使用，尤其是脂溶性成分，则易在人体皮下脂肪组织、肝、肾，还有血液里沉积，久而久之就会出现问题。

　　吴广枫表示，用食品添加剂组合“包油”腰子涉及商家的诚信。“消费者买了这个腰子，跟原油腰子价格一样，但实际上则是用‘净腰’和羊油黏合而成，这可能存在商业欺诈行为。”