粗粮利于预防“三高”！看《平凡的世界》学健康饮食

　　阅读提要：最近热播的电视剧《平凡的世界》火了陕西方言和陕西美食。我们也跟着《平凡的世界》学学如何健康饮食吧！

    臊子面：饭菜合一营养丰富

　　提到陕西，很多人都会想到著名的陕西美食臊子面。陕西岐山，是臊子面的发源地。面的形状长瘦，谐音长寿，在岐山，老人过寿要吃臊子面。吃臊子面讲究吃流水席，一大早村里就开吃了，只吃面，不喝汤，趁着热乎劲儿，酸辣爽口的面条下肚，舒坦极了。据当地史志记载，岐山臊子面已有3000多年的历史。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明表示，饭菜合一，是臊子面的特色，也体现了营养学的经典理论——食物多样化。而这在很多地方的主食上都有体现。

　　臊子汤的做法极讲究，肉丁为基础，加上五色配菜。一碗面，有谷类、肉蛋、蔬菜、菌类，营养齐全;臊子汤味道重、油脂多，所以岐山人弃之不喝。

　　类似还有南方扬州炒饭，米饭和鸡蛋、青豆、玉米、胡萝卜一起炒食，可以再加点蚝油，不但非常美味，还含有一定量的维生素C、B以及胡萝卜素。

　　杜松明建议，平时在家做面或者炒饭时，就可以借鉴这种“饭菜合一”的方法，加入各种颜色的蔬菜，尤其是深色蔬菜，不局限于五种，越多越好。