吃喝健康玩乐要有度 专家开出“健康过年处方”【2】

　　健康处方八：防范火灾、煤气中毒等意外伤害

　　预防火灾、煤气中毒，使用煤气的家庭应该经常开窗通风，相关单位要筛查安全隐患、配备防火设施等。用燃煤取暖的居民更应提高警惕，谨防一氧化碳中毒。

　　健康处方九：选购安全食品

　　1.尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品，不要图便宜。

　　2.尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。

　　3.不买腐败、霉烂、变质或过了保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品。

　　4.不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害。

　　5.不买不吃有毒有害的食品：如河豚鱼、毒蘑菇等。

　　6.不买来历不明的死物。

　　7.购买时查看食品的包装、营养标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期的保质期。购买后索要发票。

　　健康处方十：预防食物中毒

　　1.保持清洁 拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后用肥皂水洗手；食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁；避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

　　2.生熟分开 生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开，避免交叉污染；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；生、熟食物使用不同器皿储存，不要生熟混放。

　　3.完全做熟 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；炖菜、炖汤等食物要煮开，以确保中心温度达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能带血丝。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

　　4.保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；热餐在食用前应保持60℃以上；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

　　5.使用安全的水和原材料 使用安全的水或进行处理以保证安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保质期的食物。□本报记者 王凤伟 实习生 赵松岩