院士释疑“金箔酒” 只为多个品种选择

    新闻背景：1月28日，卫计委网站上贴出了征求将金箔作为食品添加剂加入白酒意见的函，掀起了网络大讨论。2月4日，国家食品安全风险评估中心针对金箔入酒事件邀请专家为大家答疑解惑。

　　疑惑一：添加金箔有啥用？

    “多一个品种，多一种选择”

　　(健康时报记者王琪)“几十年前，我们有专家说，为什么要加色素啊?冰棍儿都是白色的不好吗?”营养与食品安全专家、中国工程院陈君石院士解释说，此次征求意见将金箔添加进白酒中，目的就是让市场更加丰富多彩，让对酒品外观需求更多的人能够自由选择。

　　很多人担心金箔酒的安全性，实际上，目前在国际上以金箔作为食品添加剂并不稀奇。食品添加剂专家委员会作为世界上最权威的食品安全添加剂风险评估组织认为金作为一种食品添加剂很安全。目前在欧盟，金可用于一些糖果、巧克力的涂层，主要用途是作为色素使用。

　　而食用金箔和工业金箔差别很大，按照卫计委公布的征求意见函中规定的工艺标准，食用金箔是“将纯度为99.99%纯金以物理方式将其气化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔”。食用金箔的纯度高，无其他重金属杂质，而且经过高温蒸馏消毒。

　　“金箔吃进去以后，什么都不会变，不吸收、不代谢，怎么进就怎么出。”陈君石院士说。然而，多位营养学专家也表示，正是由于金并不被人体吸收，因此对人体“毫无作用”，而金也不是人体必需的元素，因此金箔酒不存在特殊的营养价值。

　　对此，陈君石院士说，每一种食品添加剂都有一定的功能。此次征求意见让金箔作为色素，目的只是为了“多一个品种，多一种选择。”

　　疑惑二：官方规定为啥出?

　　规范市场，合理应用

　　金箔虽然对人体没有害处，但以添加了金箔为噱头称有保健作用的保健品和食品仍然存在。

　　但是，“如果这次征求意见没有通过，那么国内的任何以金箔作为食品添加剂的食品以及进口食品仍属违规。” 中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长马勇说。

　　他认为，如果金作为食品添加剂的使用游离于许可和不许可之间，国内某些地方某些企业在用，而因为欧盟没有规定多少剂量的食用金是安全的，进口食品中也屡见不鲜，这样反而不利于市场监管。对普通消费者来说也更危险。而如果明确规定了白酒中可以添加的金的剂量，对规范市场也有一定的好处。

　　马勇称，如果此次申请未被通过，针对一些仍然以金作为食品添加剂的企业，地方监管部门应该按照相关法律进行约谈、告知，如果企业明知故犯，则应该按照法律规定进行添加非食用物质案件的处理。