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鸡蛋五种做法烹调的诀窍 让营养不流失【5】

山东营养学会理事、济南大学营养学副教授  綦翠华

2015年02月02日09:49  来源:人民网-生命时报  手机看新闻

煎鸡蛋,加点面粉颜色好看。首先将锅烧热,加入一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大约1分钟后蛋白开始凝固,此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑,并且比较安全。另外,煎蛋时油在高温下,容易外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的颜色也好看。

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(责编:许晓华、刘婧婷)

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