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黄曲霉毒性是砒霜的68倍 黄曲霉毒素藏在哪儿

田野

2015年01月10日09:12    来源:人民网-生命时报    手机看新闻
原标题:黄曲霉毒素藏在哪儿

  图为电子显微镜下的黄曲霉毒素。

  继三聚氰胺之后,黄曲霉毒素——一个拗口生僻的化学名词,近日迅速进入人们视野。2011年12月24日,质检总局发布的公告显示,个别企业产品中黄曲霉毒素M1超标。据了解,全世界每年大约有25%的谷物受到霉菌毒素的影响,又以花生、玉米黄曲霉毒素污染最为严重。

  黄曲霉毒素究竟为何物?其危害有多大?应该如何防范?《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波和中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生,为大家一一解答。

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(责编:蔡熊更、刘婧婷)


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