五问土豆变主粮 马铃薯会成为怎样的主粮？【2】

　　4、饮食习惯影响马铃薯消费？

　　记者昨日探访了东城区一家老牌粮行，发现马铃薯的加工品很少，而且价格更贵。如淀粉而言，该店的马铃薯淀粉售价要两倍于普通的玉米淀粉，此外店里的馒头、面条等主食加工品也基本由小麦、玉米制成。

　　王培伦表示，目前，对于马铃薯加工商来说，存在着原料成本过高的问题，这与新鲜土豆的保存受时间限制等很多因素有关，“原料出厂需要冷柜储藏，这就需要资本配置出厂设施”，他说。

　　他表示，对于普通消费者来说，因固有的饮食习惯问题，对马铃薯的消费并不多，而国际上，欧美等发达国家的土豆消费量最大，非洲国家的消费量最少，“总的来说，发达国家消费土豆量更多，因为他们人均消费能力很高。”

　　5、马铃薯会成为怎样的主粮？

　　叶兴庆说，目前马铃薯行业中较薄弱的是加工和消费环节，因为新鲜马铃薯不利于保存，因此提倡对其进行加工，变成全粉后可长期保存，而全粉可以制成馒头、包子、面条、面包等食物。

　　吕典秋也表示，马铃薯制成全粉等加工品后，应用广泛，储藏、运输也很方便。

　　他说，马铃薯成为主粮，并不是简单意义上的炸薯条薯片，而更多是以面条、馒头等形式出现，休闲食品也是要有的，但如果不变成馒头面条，就永远不能在主食中体现出来。

　　他补充说道，“对个人来说不会有什么影响，原来喜欢吃馒头的还是要吃馒头，喜欢吃面条的还是会吃面条，国家政策没有强迫性，是不是能成为主粮，最终要在品种、营养等方面让老百姓认可。”

　　本版采写/新京报记者 金煜