第205期：男女通用！秋季这样吃阿胶最养生

现在，无论是广告还是养生节目里，阿胶都是出镜率很高的滋补品，尤其是到了秋冬季节，很多女性都想吃点阿胶来保养身体。但是，一些营养专家认为阿胶的营养价值并没那么玄乎，与我们日常吃的食物营养相比并没高多少。我们该如何来看待这个问题呢？小于老师与大家分析一下。

我们先来了解一下阿胶是什么？阿胶是由小黑驴皮熬制而成的，主要的营养成分是蛋白质。当然阿胶中的蛋白质主要为胶原蛋白，不排除会有少量其他蛋白。除蛋白质外还有一些少量的微量元素如硫、磷、铁、铜等，当然，由于这些含量过低，可以忽略不计。总而言之，阿胶的营养成分主要是胶原蛋白。

那么，胶原蛋白好还是不好呢？蛋白质是由氨基酸构成的，分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质，其优质程度也是由高到低。胶原蛋白由于含必需氨基酸种类不足8种，而且每种氨基酸的含量也不高，就被归于不完全蛋白质中，也就是品质最差的一类。因其结构特殊，会比其他蛋白质有更强的韧性。胶原蛋白都具有韧性，可是人体并不能完整吸收，而是分解为氨基酸或小肽后吸收。

说到这里，大家可能会认为阿胶无非就是胶原蛋白，没什么特殊的。那怎么还卖那么贵？

不得不承认，阿胶价格近年有被炒作的嫌疑，这或许与原料紧缺等有关。在市场行为中，我们是不能参照营养价值来为其估价的。

那么，吃阿胶真的有用吗？

其实有一种吃法还是可以的考虑的，那就是做成阿胶糕。阿胶糕的制作是以阿胶为主要原料，配红枣，核桃仁，桂圆肉，芝麻，冰糖，黄酒等。当然也可以根据自己喜好再加入一些其他干果坚果。随着季节的变化，天气开始慢慢转冷，食材种类减少，动物性食物摄入比例增加，人体很容易缺乏微量营养素，引发不适现象。按照此种配方搭配的食材种类丰富，可以弥补秋冬季节人体缺乏的多种维生素、矿物质等。还有，这种食物也并非只有女性可以食用，男性也是可以吃的。【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，中央电视台、北京电视台、湖南卫视等国内多家主流媒体营养嘉宾，《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人，中国药科大学、南京中医药大学等高校特聘老师。

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