卷心菜包肉
原料:卷心菜大叶20片,牛肉末500克,面粉50克,洋葱末100克,大蒜末25克,番茄酱50克,辣酱油25克,猪油100克,黄酒50克,牛肉清汤250毫升,精盐、胡椒粉各适量。
做法:卷心菜叶子用沸水汆一下,捞起后,冷透,去掉梗。烧热平底锅,化开猪油后将洋葱末放入锅中,炒至金黄色时,加大蒜末略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色,再加牛肉末,炒至牛肉末九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后待用。卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须摇动锅,以防烧焦)约1小时即成。
特点:呈深黄色,味香。
巴黎卷心菜
原料:卷心菜1棵,洋葱1个,香叶1片,香芹1棵,百里香粉5克,大蒜2瓣,火腿150克,黄油50克,调味汁(注:牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克,鸡汤150毫升,精盐、胡椒粉适量。
做法:卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,去除水分,再切成大块。黄油入平底锅,加入洋葱片,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉,用小火煮15分钟。将卷心菜捞出绞成菜泥后,再放回汤里,倒入调味汁,加盐、胡椒粉。火腿切成薄片后,放入汤内,再放入香芹加入碎烤面包片即可。另一种食法,夹心巧克力粒、盐、奶油少许、胡椒粉,拌匀,一起喝,风味独道。
特点:味浓郁香,冷热均宜,咸香可口。
肉末卷心菜
原料:猪肉末15克,卷心菜200克,洋葱5克,植物油4克,酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。
做法:将卷心菜用开水烫一下,切碎;洋葱切成碎末,待用。将油放入锅内,热后下入肉末煸炒,加入姜末、葱末、酱油搅炒两下,再加入切碎的洋葱、水,煮软后加入卷心菜稍煮片刻,最后放入精盐,用水淀粉勾芡即成。
特点:软烂,咸香。
如果你喜欢吃卷心菜,就来试试以上吃法吧。
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