6个猪肝的营养搭配 补血又明目【3】

　　五、猪肝+番茄=养血，明目

　　番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝；猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

　　食谱：番茄猪肝

　　原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

　　做法：

　　1、番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。

　　2、烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

　　六、猪肝+韭菜=促进营养吸收

　　吃猪肝时，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。

　　食谱：韭菜炒猪肝

　　原料：猪肝250克，韭菜100克。食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

　　做法：

　　1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段。

　　2、猪肝洗净去筋膜，切成薄片，放在淡盐水中浸泡半小时，反复换水至水变清。

　　3、捞出猪肝片，加黄酒、盐、干淀粉抓匀腌制5分钟。

　　4、锅里加油烧热，倒入猪肝用大火快炒至猪肝片挺起饱满。

　　5、韭菜下锅，炒到韭菜变软，加少许盐和味精，翻炒均匀即可。