吃土豆必须当心一件事：土豆皮含毒素【2】

　　土豆三种常见做法

　　素炒土豆丝

　　传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒，这样就必须多放油，否则易粘锅。我建议采用改良措施，把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油，油热后用葱、姜爆锅(我还喜欢加一点花椒粉)，然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝(搭配颜色和营养)，加一点点醋(使土豆丝脆)，翻炒，加盐、味精调味，出锅。

　　点评：改良传统做法，减少用油量，回归“素”炒的本意，颜色和营养搭配较好，极力推荐。

　　土豆炖牛肉

　　做法很多，大家可以上网查看，找一个自己喜欢的做法。

　　点评：搭配合理，营养素互补，易消化吸收，极力推荐。

　　地三鲜

　　锅中多加油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出;再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒一起捞起;以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;加入湿淀粉大火收汁即可。

　　点评：传统鲁菜，不但营养素破坏严重，而且含大量油脂，营养十分不均衡，反对食用。