当心藏在你身边的5个爆炸源【2】

    错误三：油锅着火用水灭。

　　通常情况下，油锅受热起火是一种很正常的现象。因为食用油有一定的自燃点，随着油锅温度逐渐升高，油温达到自燃点后，不用明火引燃就会燃烧。 如果油锅起火时用水往锅里浇，冷水遇到高温油就会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。

　　遇到油锅起火不要惊惶失措，可以用锅盖迅速盖住油锅，火便会因缺氧而熄灭，如果火势不大，还可以用大块湿抹布由身体一侧向外侧覆盖住起火的油锅。 　　

　　错误四：用高压锅前不清洗气阀。

　　如果气阀堵塞，锅内的压力随着加热逐渐升高，气压无法排出，达到一定程度后就会发生爆炸。 在使用高压锅前，一定要做到以下几点：

　　①检查气阀是否安全畅通；

　　②易膨胀的食物，如米或豆类必须酌情减少分量；

　　③烹饪完毕后先降压再开盖；

　　④在烹饪流质食物时，如熬粥或煲汤，注意用水量，并尽量不要用排气方法降压，否则黏稠的液体可能会堵住排气阀，应将压力锅从炉灶上移走，放在室温下自然冷却；

　　⑤定期更换胶圈，每次使用完后将锅盖倒扣在锅上，以免胶圈长期受压加速变形。