喝绿豆汤一举四得 快速做绿豆汤2要点【2】

　　喝多少最适宜呢?

　　晚上一碗绿豆汤，再加点水果，是不少女性的夏季时令减肥餐。但营养医师提醒，绿豆汤也是高能量食物，不要当饭吃。100克绿豆含60克碳水化合物，与米饭相当，做成绿豆汤后还要加白糖，能量更高，喝多了也会长胖。

　　绿豆汤虽好，但不宜人人饮用

　　绿豆性寒，伤脾胃，一些寒凉体质、体质虚弱的人、老年人和儿童不宜饮用。此外，正常人如果过量或空腹饮用，也容易导致胀气、脾胃失调等不良后果。如果实在想喝，可加些大枣来中和绿豆的寒性或吃用大米、小米熬的绿豆粥。

　　建议一般成人一周喝两至三次，每次一碗即可。正在服用各类药物的人如要喝绿豆汤，应间隔1小时左右，以免药效大打折扣。

　　加半勺白醋或柠檬汁，绿豆汤保持碧绿

　　许多主妇煮绿豆汤都有这样的经历，在最初的十几分钟里，汤色澄清、碧绿、透明，煮着煮着汤体就发红，或者放置不久就变色，完全没了绿色的“鲜劲”。这是怎么回事呢?

　　这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化。其实，碧绿汤色的绿豆汤与被氧化后红色汤色的绿豆汤没有什么区别，只是前者清热效果更好些，因为此时的酚类物质还没有被氧化。

　　有实验证实，选用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水分别熬煮绿豆汤，去离子水熬出的绿豆汤颜色最绿，且长期不变色。用自来水煮绿豆汤，很快就成了红色。

　　所以，若想绿豆汤不变色，最好选用去离子水或纯净水煮。如果没有，只需在煮绿豆汤时加半勺白醋，或挤入半勺柠檬汁，也能有效。同时不要用铁锅，铁会与多酚类物质反应，这也会影响汤色，砂锅最佳。