原标题:营养专家:剩菜这样吃可防中毒!
5 主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
剩菜放冰箱,注意三点
剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。同时要注意分开存储,存放时间也不宜过长。
1 热食物晾凉再放。
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。
凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
2 不同剩菜分开储存。
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
3 存放时间不宜过长。
最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。 但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
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