癌症与饮食密不可分 5个恶习当心惹癌上身【3】

　　二、 摄取多种颜色的食物

　　我们要如何才能摄取到多种颜色的饮食？就是吃大量的蔬菜和水果，约有超过4，500篇的研究显示蔬菜水果可以预防瘤症，毕业于哈佛医学院的世界草本医学医生Dr。 Andrew Weil提到富于蔬果的饮食可以降低15种瘤症的发生率包括大肠瘤、乳瘤、子宫颈瘤和肺瘤。

　　蔬菜和水果是因为不同的胡萝卜素及600种天然植物性化学物质的不同，而具有不同的颜色，胡萝卜素在健康上扮演两个重要的角色：一为支持我们的免疫系统，在美国国家瘤症网（NCI）已有数百篇研究显示胡萝卜素可以增强免疫功能，特别是活化T-细胞、自然杀手细胞及吞噬细胞。一种很著名的胡萝卜素就是茄红素，存在于蕃茄及甜菜中，可以预防前列腺瘤。

　　胡萝卜素的第二个好处就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、瘤症及其它疾病都有直接相关，抗氧化物则存在于蔬菜及水果中可保护细胞免于这样的破坏。

　　还有什么东西存在于蔬果中呢？纤维。纤维是整个食物中属于非营养的部分，纤维可以把致瘤的贺尔蒙及化学物质排出体外。理想上，我们每天应该摄取50克的纤维，而典型的美国食物所含的纤维少于5克，纤维摄取量低和大肠瘤、乳瘤、前列腺瘤、淋巴瘤和其它瘤症的发生可能都有相关，纤维摄取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。

　　值得特别一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗瘤成分如吲哚及硫磺化合物可以维持重要的肝功能以便中和有害的贺尔蒙及致瘤物。十字花科家族的食物包括高丽菜、青花菜、包心菜、甘蓝菜等特别有益于乳瘤和前列腺瘤的预防。曾经有一个以美国、中国及日本男性为主的研究其中发现那些吃很多十字花科蔬菜的男性确实是可以降低罹患摄前列瘤的风险达39%。

　　三、要吃得碱性

　　健康重要的原则是酸碱平衡，瘤症和大多数疾病都偏好低的PH值及酸性，但身体的复原一般都是在细胞内的PH值成碱性（约在7.3-7.4）时才开始，如何才能吃得碱性？主要来自饮食的选择。防瘤健康饮食四法则

　　理想的饮食应该是80%的碱性食物加上20%的酸性食物，也就是80%植物性食物和20%动物性食物，而一般医师也都建议以这样的比例搭配以维持正常的体重，增加体力及预防疾病。

　　什么样的食物是碱性呢？蔬菜和水果！什么样的食物是酸性呢？肉类、乳类和脂肪。典型的西方食物99%是酸性的，例如典型的美式早餐是咖啡、甜甜圈、谷片、牛奶、培根和蛋都是酸性食物，典型的午餐是火腿、吉士三明治、汉堡、薯条或披萨也都是酸性食物，而典型的晚餐是牛排、马铃薯、鸡肉、饭或意大利面更是酸性食物。

　　四、吃有机食物

　　一般人认知中的有机食物指的是没有化学和荷尔蒙的添加物，但有机栽培指的应该不仅只是指不含化学物质，它还包括有机的栽种技术及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、轮耕、每七年的休耕使土壤的矿物质可以保存下来，因为植物的生长需要吸收67种矿物质。

　　曾有研究将有机和传统蔬果做比较，发现在有机菠菜里维他命C的含量高了52%，同时矿物质的含量也比较多。另一个研究则比较了使用传统及有机方法耕种的谷物中酚的含量，酚是植物性的化学物质，具有很强的抗氧化及抗瘤作用，研究者发现有机谷物比传统农业技术栽培的谷物，其酚的含量较高。

　　所以蔬菜水果提供人体很强的能量，但是大家工作愈来愈忙，饮食也就慢慢倾向于快餐，当食物的选择是以方便来定义时，即意味着蔬菜、水果摄取量的减少。后要建议大家还是要回复到以植物性食物为主的饮食，而对健康大的保障是尽可能每天吃到13份蔬果。希腊著名医师Hippocrates 曾说：“体内的自然力量才是真正的力量，让食物变成你的中医物，并且让中医物变成你的食物。”

　　饮食习惯与防治肿瘤之间的联系，你知道了吗？