海带拌粉丝+黄瓜拌虾片 夏日里最该吃的几道家常菜【2】

　　洋葱木耳拌花肉

　　黑木耳用凉水泡发后洗净，分成小朵入开水中焯再捞出沥干水分；锅烧热抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；至双面金黄，取出晾凉；洋葱切丝，香菜切段；把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

　　凉拌青瓜黑木耳

　　青瓜洗净用刀背拍碎，黑木耳泡发开去根，蒜拍成小碎末；木耳在沸水中煮熟，捞出过凉开水沥干；把黑木耳、青瓜、蒜末倒入一大盆，放辣椒面、蚝油、土鸡精、黑胡椒粉、花椒、陈醋、生抽一同拌匀入味；装小盘，淋上麻油即可开吃。

　　第二道：美哉香哉——鳕鱼酿肉卷

　　原料：鳕鱼500克、猪肉糜250克、胡萝卜片

　　调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、干淀粉、橄榄油等

　　烹制方法：将肉糜用以上调料充分搅匀，腌渍入味。鳕鱼清洗干净，切成1寸左右的小段后，用刀尖将鱼肉中间的一个主鱼骨剔出，此时鳕鱼段中间出现一个圆洞。将肉糜塞进鳕鱼段中间的圆洞内，抹平。煎锅内放入橄榄油（用橄榄油是为了保持鳕鱼的低脂肪特点，其他的油也可），待油温六分热时，鳕鱼段两头分别均匀地沾上干淀粉后，如锅煎至两面金黄色后出锅备用。将煎好的鳕鱼段再次入锅，加入葱、姜、蒜、料酒、豉油、黑胡椒粉等调料和适量的开水，用中火炖20分钟即可。

　　此时，鳕鱼酿肉卷出锅了，装盘时，我又用胡萝卜片围了一个边，提高一下“靓度”。