养生警惕：三种冷藏食品最易变质【2】

　　王兴国提醒消费者，在订购鲜牛奶时，一定要事先了解该厂家在最后环节是否做到了低温配送。相比订购奶，超市冷柜里的鲜牛奶相对较安全，但王兴国和天津营养学会名誉理事长、主任营养师付金如均表示在没有开封之前，很难判断鲜牛奶的质量，消费者最好选购生产日期较近的产品。付金如指出，消费者除了通过眼观、鼻嗅、品尝等方法来判断买回家的牛奶是否新鲜之外，还可以将其加热，若加热后不均匀，有絮状沉淀，则说明牛奶不新鲜。开封后的鲜牛奶不能常温保存，并且最好在一天内喝完。

　　冷鲜肉：冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很容易出现变质现象。

　　王兴国指出，买冷鲜肉最好去大型超市，农贸市场由于没有低温的条件，其质量难以保证。付金如建议，消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字：不粘手者为好肉，若感觉表面油腻，则说明肉不新鲜；鲜肉红色均匀且有光泽，肉色稍暗的为劣质肉；新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则说明肉已变质。买回家的冷鲜肉仍需冷藏，最好能在两天内吃完。