专家称牛奶喝太多会缺钙 每人每天300毫升最佳【2】

　　误区四：动物肝脏“有毒”不能吃

　　真相：肝脏和血都补铁，每周可食用一两次

　　早在几年前，中国工程院院士、国际营养与食品安全专家陈君石教授曾指出：“人群铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首。”在中国，缺铁和缺铁性贫血人群也很庞大。

　　缺铁该怎么补？刘爱玲博士说，动物的血和肝脏是补铁佳品。

　　有人认为，肝脏等是排毒的，毒素大，对身体不利；也有人觉得动物肝脏等胆固醇太高，不能吃。

　　刘爱玲博士说，肝脏排毒，但其本身也在代谢，并不是想象的那么可怕，而人体的胆固醇，80%是内源性的，而且并没有科学依据能证明后期摄入的胆固醇与冠心病等有关系。

　　“建议每周吃一到两次动物的血或内脏，每次控制在25克—50克。”刘爱玲博士说，另外，大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、蛋黄、干果等也都是铁的良好来源。

　　误区五：不爱吃水果就榨汁

　　真相：果汁不能替代水果

　　现代人都知道吃水果的好处，但有人偏偏不爱吃，榨汁机被发明后，很多人选择把水果榨汁喝掉，觉得简单方便。

　　刘爱玲博士的讲座上特意强调，鲜榨果汁不能代替水果。

　　她说，大多数榨汁机都是有过滤功能的，这样的果汁口感更好，但这一过滤，就把水果中大部分膳食纤维破坏并滤出去了。

　　而且，水果的维生素含量丰富，接触空气后会被氧化，榨汁的过程中，水果大面积暴露在空气里，很多营养素都会因氧化减少。

　　特别是给小孩子榨果汁的，孩子们不咀嚼，嚼东西能力发育慢，对牙齿的发育也不好。

　　所以，每天定量吃水果是非常必要的，一般来说，健康成年人每天应摄入水果200—400克，儿童摄入量要根据个人情况适当调整。

　　本报通讯员 陶毓敏 本报记者 李竹青