有真相丨蟹黄究竟还能不能吃？【2】

　　国内多为养殖蟹，可放心食用

　　针对国内蟹黄能否放心吃的问题，钟凯表示，国人吃的多为养殖蟹，因为野生的根本不够吃，且难以满足膏满黄肥的要求，也就是说，纽约市卫生局禁吃蟹黄的建议在国内并不适用。

　　首先，养殖的环境相对好控制，养殖蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生蟹。陈舜胜也表示，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用。

　　钟凯举例说，2011年的一项研究表明，莱州湾及东营近岸海域鱼、贝、蟹、虾等235个生物体样品中，多氯联苯含量处于较低水平，而六六六、滴滴涕与同类研究相比处于中间水平，各种污染物含量均低于世界各国的食品安全限量。

　　另一项研究对北京22种市售虾、蟹及贝类样品中的汞进行测定，总体含量水平较低。估算出的膳食摄入量大约占安全量的16％，相对还是比较安全的。

　　钟凯指出，我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。▲