餐桌上的防癌“四宝” 甜椒、苹果能防多种癌【3】

　　养成好的饮食习惯

　　除了上述的食物选择，饮食习惯对防癌也至关重要。良好的饮食习惯能极大降低患癌几率。

　　少吃加工熟食。少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。

　　少吃过辣过烫，多吃低脂低糖。过辣、过烫的饮食都会破坏胃肠道黏膜，使其失去原有防御功能，给癌细胞以可乘之机。高脂高糖食物摄入过多容易导致肥胖。33%的癌症发生在肥胖人群，肥胖将患癌的风险提高了6倍，它是十几种恶性肿瘤发生的潜在隐患。

　　清淡口味。口味过咸尤其容易致癌，原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。一般认为，健康的摄盐量应控制在每人每天6克以内。

　　炸、烤、焙增加患癌风险。在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些营养丰富和具有防癌作用的蔬菜。

　　仔细嚼，八分饱。唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是人体的第一道防线。培养良好的饮食习惯，提倡细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次(约30秒钟)，有助于消除食物中的致癌物质。

　　控制饮酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。

　　专家小传

　　周丁华，第二炮兵总医院副院长、肝胆外科主任，医学博士后，主任医师，中央军委保健委员会会诊专家