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吃西红柿8条禁忌:不可和黄瓜同食【3】

2015年05月13日11:05  来源:家庭医生在线  手机看新闻
原标题:吃西红柿8条禁忌:不可和黄瓜同食

  选购西红柿有讲究

  在选购生吃西红柿时,要选择个大、圆润、丰满、外观最完整漂亮的西红柿。不要购买着色不匀、花脸的西红柿。因为这很可能是感染了番茄病毒病的果实,味觉、营养均很差。

  蔬菜市场上的西红柿主要有两类:一类是大红西红柿,糖、酸含量都高、味浓;另一类是粉红西红柿,糖、酸含量都低、味淡。

  到市场上购买西红柿,首先要明确是打算生吃,还是熟吃。如果要生吃,应当买粉红的。因为这种西红柿酸味淡,生吃较好;如果要熟吃,就尽可能买大红西红柿。这种西红柿味道浓郁,烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。

  需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因为这种番茄不仅营养差,而且含的番茄苷还可能有毒性。

  生吃不如熟吃

  对于西红柿,生吃不如熟吃。西红柿不像其他蔬菜水果那样讲究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内,通过加热后才能有效破坏其纤维结构,使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出,为人体吸收。所以番茄制品的好坏,不在于是否新鲜,而在于是否经过加工加热。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。

  西红柿入汤,苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中,可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化,所以吃了油腻食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌,有治疗口腔炎症的作用,热天在西红柿汤中加入0.5%的食盐当茶喝,有清热解暑的功效。

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(责编:许晓华、刘婧婷)

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