海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以改变一下了,放下手中的啤酒,最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
吃完烧烤喝杯梨汁吃降低患癌风险
喜欢吃烧烤的人,最好在饭后再吃一个鲜梨或是喝上一杯梨汁,这样可排出因食用烧烤而摄入体内的致癌物———多环芳香烃,以预防消化道肿瘤发生。
第三军医大学新桥医院全军肿瘤研究所所长陈正堂教授指出,多环芳香烃是煤炭、木材、石油等有机物不完全燃烧的产物,在烧烤的食物中多含有此类化合物,它可阻断细胞间联系,导致癌细胞进一步增殖扩散,具有很强的致癌作用。
陈正堂教授还提出了一种国外流行的“天然防癌汁”的食用方法,就是将新鲜的梨180克、胡萝卜180克、番茄160克、芦笋160克混合打汁后,每天分早、中、晚三次饮用。这些新鲜榨取的汁液,含有一种被称为脱落酸的天然抗癌物,它具有使癌细胞转化为正常细胞的奇妙功能。(本文综合自京华时报、健康时报、寻医问药网)
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