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鱼身上5个宝贝不要扔 警惕这些有毒鱼!【2】

2015年05月05日08:35  来源:家庭医生在线  手机看新闻
原标题:鱼身上5个宝贝不要扔

  警惕这些有毒鱼

  被污染的鱼:有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。

  畸形的鱼:其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃;

  带寄生虫的鱼:鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。

  咸鱼、熏鱼、鱼干:因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。

  爱吃鱼,并且会吃鱼,将更有益于你的健康

  鱼的几种做法介绍

  1.糖醋鱼

  鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

  糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

  油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。

  然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

  一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。

  糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。

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(责编:蔡熊更、刘婧婷)

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