烧烤等10类食品是垃圾食品?世卫组织:没发过这样的榜单【2】

　　真相其实是这样的

　　蜜饯类食物

　　网传：含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。

　　真相：质量合格的蜜饯类食物并非完全不能吃。当想用快捷、健康的方式摄取足量的糖分时，果脯是个不错的选择，酸酸甜甜，老少皆宜。不过，蜜饯含糖量高，患有高血糖的人尽量不要吃。

　　肥肉和动物内脏类食物

　　网传：其所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

　　真相：很多人把吃肥肉与高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起，专家说这是误解。动物肝脏中含丰富的铁、锌等矿物质和微量元素，人体对其吸收率远高于植物来源的矿物质和微量元素。

　　火腿肠等加工肉食

　　网传：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，可能有导致癌症的潜在风险。

　　真相：美国华盛顿大学的微生物学家费里克·范恩表示，“我们已经不再认为硝酸盐全都是有毒且致癌的，反而意识到它们对维持体内平衡扮演着重要角色。”最近瑞典和英国的科学家提出，适量的硝酸盐对人类可能有益。

　　腌制食品

　　网传：腌制中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤发病风险。

　　真相：范志红认为，泡菜腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料均可帮助降低亚硝酸盐水平，酱制数个月的酱菜亚硝酸盐含量很低。只有腌制几天就食用的暴腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有促进致癌的问题。

　　冷冻甜点

　　网传：包括冰淇淋、雪糕等，因含有较高奶油，易导致肥胖，高糖可降低食欲。

　　真相：范志红认为，冰淇淋中维生素的含量不少。糖类和脂肪本是人体所需的营养，健康人适度食用冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋（50g）约90千卡，相当于一小碗米饭的热量，一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话，属于正常范围。