每天摄入1斤瓜果蔬菜延长寿命 揭国人吃菜误区【2】

　　二、经常只吃同样的蔬菜

　　营养专家指出，每人每天要保证吃蔬菜300~500克的量，同时还应该保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。但是事实上，很多家庭经常食用的蔬菜就是那么几样，种类太不丰富，导致营养不能均衡。每个种类的蔬菜中所含有的营养价值都不一样，吃的种类多了才能均衡的摄取营养。

　　三、吃了水果就无需吃蔬菜

　　很多人都觉得蔬菜水果其实是同一类型的，今天吃了水果，那么不吃蔬菜也没有关系了，或者今天没吃蔬菜，多吃点水果吧。这样的观念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混为一谈吗？当然是不可以，因为蔬菜和水果是完全不同的两种食物，并不能代替对方。蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等含量都要明显的高于水果，而水果中的果胶、果糖成分对于人体来说也是非常有益的。所以每天必须保证蔬菜和水果的足够摄取。

　　四、肉更有营养

　　吃肉就是有营养，吃蔬菜就是没有营养？这是很多的人普遍都存在的一个观念，譬如我们会经常听到有家长跟小孩说：“多吃点肉，有营养，长身体。”那么是不是蔬菜就没有营养呢？其实蔬菜中含有非常丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对人体的健康、生长发育都有着非常重要的作用。

　　饮食中只吃肉，不吃蔬菜，是一种非常错误的饮食习惯。蔬菜摄入不足，不但会导致体内维生素得不到及时有效的补充，还会对生意健康产生影响，例如植物纤维素摄取不足容易便秘，诱发直肠癌。每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上中风以及心脏病的危险比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。

　　五、过分害怕食物相克或者农药残留问题

　　现代人在饮食上比以前都要更加的注重了，但是有时候确实过分的担心，例如担心蔬菜之间相克的问题，因此就不敢买太多的蔬菜混在一起吃。事实上，专家表示根本就没有食物完全相克的说法，只是部分蔬菜在烹煮的时候要稍微注意一些。例如菠菜豆腐不能一起吃，其实是因为菠菜中含有草酸，煮之前最好可以在开水中焯煮1分钟，将草酸溶解出来之后就可以和豆腐一起吃了。

　　除了害怕食物相克之外，还过分的担心农药残留的问题，导致不够吃蔬菜，其实现在的蔬菜大多都是使用高效、低毒、低残留的农药了，通过光照和清洗的方式是可以去掉大部分的农药的，担心的话，可以用清水侵泡半个小时以上再烹调即可。