第128期：牛肉猪肉营养大PK 你吃哪一款

这几天小于老师在潮汕地区呆了几天，发现潮汕地区人们喜欢吃牛肉超过了猪肉，这在中国是很罕见的。中国是全世界最大的猪肉生产国，猪肉也是中国人尤其是汉族人的主要肉食品种，那为什么潮汕地区的人们却更喜欢牛肉呢？我们来分析一下。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉富含的肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。同时，牛肉含有足够的维生素B6，帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。喜欢锻炼的朋友们要不要多吃点牛肉呢？

以上是牛肉的营养分析，当然牛肉还富含钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种营养成份，这里小于老师就不再更多展开了。富含这么多营养成份是否也是潮汕人更喜欢吃牛肉的原因之一呢。另外，潮汕人又被称为“东方犹太人”，他们敢于闯荡、善于经商，很早就与海外有了经贸往来，而从世界的角度看，牛肉是最主要的食用肉类，因此饮食文化方面也更多受海外他国的影响，形成了独特的喜爱牛肉的文化特点。

牛肉非常适合经常、长期食用，因为牛肉做法非常多样化，连续几日甚至几周的食用，都不会令人生厌。小于老师有个建议，咱们可以逐步由吃猪肉向吃牛肉转变，这有助于改善我们的身体状况，希望我们一起身体力行。【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，北京营养师协会会员，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。

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