原标题:选对调味料 吃肉更健康(厨艺百事通)
做菜用的调味料品种繁多,但了解其特性,才能发挥各自的优势,和不同的肉类进行搭配,做出色香味俱全又健康的菜肴。
做牛羊肉加花椒,开胃去膻。做牛羊肉时,常会感觉有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手,因为花椒中含有的挥发油,味道很强。此外,花椒能刺激味蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进吸收。
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
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做菜用的调味料品种繁多,但了解其特性,才能发挥各自的优势,和不同的肉类进行搭配,做出色香味俱全又健康的菜肴。
做牛羊肉加花椒,开胃去膻。做牛羊肉时,常会感觉有股难掩的膻味。花椒去膻最拿手,因为花椒中含有的挥发油,味道很强。此外,花椒能刺激味蕾,促进唾液分泌,增加食欲,同时还能增强胃肠运动功能,促进吸收。
烹调中花椒的使用方法很多。可在腌肉时加入;也可在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味;还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。
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